Wellness
Der Begriff Wellness wurde 1654 von Sir A. Johnson erstmals als „gute Gesundheit“ übersetzt. Nach heutigem Verständnis ist Wellness ein ganzheitliches Gesundheitskonzept, mit dem neben Wohlbefinden auch Spaß und gute körperliche Verfassung einhergehen.
Wenn man Fleisch für sich betrachtet, ist es bereits – in Maßen genossen – ein Wellness-Produkt. Es enthält neben dem für den Menschen wertvollen Eiweiß, Vitamine, Mineralien und Spurenelemente.
Bei der Herstellung von Wurstwaren wird, um dem Wellness-Aspekt Rechnung zu tragen, der herkömmliche Fettanteil z. B. durch die Verwendung von Ballaststoffen, deutlich reduziert. So kann man ein fettreduziertes Wursterzeugnis gleichzeitig ballaststoffangereichert oder ballaststoffreich ausstatten.
Wellness-Faktor in Fleischerzeugnissen
In der folgenden Zusammenstellung sind einige Möglichkeiten genannt, den Wellness-Faktor in Fleischerzeugnisse einzubringen:
- Anreicherung mit Ballaststoffen, z. B. Inulin, Dextrine, Pflanzenfaser
- Verwendung von ernährungsphysiologisch wertvollen Ölen, z. B. Olivenöl oder auch Omega-3-Fettsäuren
- Anreicherung mit Mineralien, z. B. auch Calcium aus dem natürlichen Rohstoff Milch
- Vitaminanreicherung, was bei Wurstwaren aufgrund der Temperaturbehandlung sehr schwierig ist
- Anreicherung mit Aloe Vera
- Anreicherung mit Kräutern, um die sekundären Pflanzeninhaltsstoffe auszunutzen
Individuelle Wellness-Compounds
Die F.I.A. bietet im Bereich Wellness-Compounds z. B. Komplettmischungen incl. Ballaststoffen und/oder Mineralstoffen an. Des Weiteren erhalten Sie auch reine Ballaststoffcompounds, individuelle, auf Ihre Anforderung abgestimmte, Mineralstoffkombinationen etc.
Neben dem reinen Produkt bieten wir Ihnen auch die entsprechende lebensmittelrechtliche Beratung an, damit Sie eine optimale Auslobung entsprechend der aktuellen Gesetzgebung am Enderzeugnis vornehmen können.
Wir sind gerne bereit in Zusammenarbeit mit Ihnen eine optimal auf Ihr Enderzeugnis abgestimmtes Compound zur Herstellung von Wellness-Wurstwaren zusammenzustellen oder Ihnen unsere Ideen vorzustellen.