Salami - „red power“ //

Verbesserte Aufschnittfarbe und Farbhaltung bei Rohwursterzeugnissen und Salamisorten Salami – „red power“

Salami-„red power“ ist eine Komplettmischung mit allen wesentlichen Komponenten für eine umfassende Würzung und Umrötung bzw. Reifung aller Rohwurstsorten.

Die Grundwürzung kann auf Ihre individuellen Bedürfnisse und Vorgaben eingestellt werden, die Umrötekomponenten und farbintensivierenden Zutaten sind jeweils gleich.

Die enthaltenen Extrakte ergeben ein unvergleichliches Aroma, darüberhinaus sind die natürlichen Zutaten wie Flavonoide aus den Gewürzauszügen in der Lage die Farbintensität und Farbhaltung erheblich zu beeinflussen. Diese Zutaten sind in keiner Form chemisch behandelt und als Gewürzextrakte zu deklarieren.

Die Basis bilden natürliche Inhaltsstoffe aus Paprika, Chili, rote Pfefferbeeren, Rettich, Apfelbeeren!

Die Deklaration am Enderzeugnis könnte als Gewürzextrakte erfolgen, wobei diese Extrakte eine erhebliche färbende Wirkung haben und u.U. dieser Hinweis innerhalb der Deklaration erfolgen sollte.

Der Nachweis auf ein färbendes Lebensmittel ist in einem gereiften Rohwursterzeugnis in Form von sog. Anthozyanen zu führen, allerdings keinesfalls als solche deklarationspflichtig, da diese nicht in reinster Form zugesetzt werden.

Eine sichtliche Farbverbesserung auf natürlicher Basis ist positiv zu bewerten und verspricht ein hervorragendes Anschnittbild der Rohwursterzeugnisse.

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Übersicht

Salami - „red power“ // 2013-12-17

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„red power“

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