Natriumreduziert genießen - aber mit Genuss! //

Wurstwaren mit reduziertem Natriumgehalt finden beim Verbraucher wenig Akzeptanz, da eine wesentliche geschmacksgebende Komponente fehlt. Beim Austausch von Natriumchlorid durch Natrium-Alternativen treten außerdem oft technologische Probleme auf. Zusätzlich beeinflussen diese Alternativen den Geschmack negativ. Er wird oft als bitter bzw. metallisch empfunden. 

 

Mit der Produktreihe F.I.A.-LessSalt für natriumreduzierte Fleischerzeugnisse ist es uns gelungen, ein Compound zu entwickeln, welches zum einen die Anforderungen der Verordnung 1924/2006/EG zur Auslobung des reduzierten Natrium-Anteils einhält und zum anderen geschmacklich die Verbrauchererwartung erfüllt.

In diversen Verkostungen wurden verschiedene Wurstwaren, welche mit F.I.A.-LessSalt hergestellt wurden, durchweg als gut bis sehr gut bewertet.

 

Die Compounds der Produktreihe F.I.A.-LessSalt werden auf ihre individuellen Anforderungen und Bedürfnisse abgestimmt und bilden somit die Exklusivität, um Ihre hochwertigen Fleischerzeugnisse vom Standard abzuheben. Mit F.I.A.-LessSalt werden die Verbrauchererwartungen an ein Natrium-reduziertes Enderzeugnis voll erfüllt.

 

Auf Dauer ist zu erwarten, dass reduzierte Salz- bzw. Na-Gehalte in Lebensmitteln, insbesondere in Fleischerzeugnissen, durch das gesteigerte Gesundheitsbewusstsein der Verbraucher mehr und mehr an Bedeutung gewinnen.

Eine Reduzierung ist aus heutiger Sicht und den technologischen Möglichkeiten kein Problem und mit FIA-LessSalt gut zu erreichen. Somit wird ihr Enderzeugnis aufgewertet.

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Übersicht

Salami - „red power“ // 2013-12-17

Verbesserte Aufschnittfarbe und Farbhaltung bei Rohwursterzeugnissen und Salamisorten Salami –
„red power“

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Natriumreduziert genießen - aber mit Genuss! // 2013-12-16

Wurstwaren mit reduziertem Natriumgehalt finden beim Verbraucher wenig Akzeptanz, da eine wesentliche geschmacksgebende Komponente fehlt....

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Innovative Ideen für delikate Leberwurst // 2013-03-26

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F.I.A. - ROM // 2013-03-25

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